Contatti | Crediti | RSS | SiteMap | Cerca |
  Home > La Banca Dati > Manoscritti medioevali > Bibliografia

Novità in Banca dati


Entra nella
nostra community





Bibliografia Generale

-Badiali F., Cucina medioevale italiana , Stupor Mundi, Bologna 1999.
-Benporat C., Storia della gastronomia italiana , Mursia, Milano 1990.
-Benporat C., Cucina italiana del Quattrocento , Olschki, Firenze 1996, pp. 9-15.
-Bertolini L., Fra pratica e scrittura: la cucina nell'Europa del tardo Medioevo , in “Archivio storico italiano”, CLVI (1998), disp. IV, Olschki, Firenze 1998, p. 737-743.
- Et coquatur ponendo. Cultura della cucina e della tavola in Europa tra medioevo ed età moderna , Istituto Nazionale di Storia Economica “F. Datini”, Prato 1996, pp. 249-312.
-Flandrin J.-L. e Redon O., Les livres de cuisine italiens des XIVe et XVe siècles , in “Archeologia Medievale”, VIII (1981), All'Insegna del Giglio, Firenze 1981, p. 393-408.
-Giagnacovo M., Due “alimentazioni” del basso Medioevo: la tavola dei mercanti e la tavola dei ceti subalterni , in Alimentazione e nutrizione secc. XIII-XVIII , a cura di S. Cavaciocchi, Atti della “Ventottesima Settimana di Studi”,22-27 aprile 1996, Istituto Internazionale di Storia Economica “F.Datini”, Le Monnier, Prato 1997, pp. 821-829.
- La cucina e la tavola , (pres.ne di J. Ferniot e J. Le Goff), Dedalo, Bari 1987.
-Lambert C. (a cura di), Du manuscrit à la table: essais sur la cuisine au Moyen Âge et répertoire des manuscrits medievaux contenant des recettes culinaires , Montréal, Presses de l'Université de Montréal, Paris, Champion-Slatkine 1992.
-Laurioux B., Cucine medievali (secoli XIV e XV) , in: Flandrin J.-L.- Montanari M. (a cura di), Storia dell'alimentazione , Laterza, Roma-Bari 1996, pp. 356-370.
-Laurioux B., Entre savoir et pratiques: le livre de cuisine à la fin du Moyen Âge , in «Médiévales», 14 (primavera 1998), pp. 59-71.
-Laurioux B., I libri di cucina italiani alla fine del medioevo: un nuovo bilancio , Olschki, Firenze 1996, p.54-58.
-Laurioux B., I primi libri di cucina , in La cucina e la tavola. Storia di 5000 anni di gastronomia , Dedalo, Bari 1987, pp.107-117.
-Laurioux B., L'histoire de la cuisine: problèmes, sources et méthodes. L'exemple du Moyen Âge (XIIIe-XVe siècles) , in Alimentazione e nutrizione secc. XIII-XVIII , a cura di S. Cavaciocchi, Atti della “Ventottesima Settimana di Studi”, 22-27 aprile 1996, Istituto Internazionale di Storia Economica “F.Datini”, Le Monnier, Prato 1997, pp. 463-487.
-Laurioux B., Le règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge , Publications de la Sorbonne , Paris 1997.
-Laurioux B., Les livres de cuisine en Occident à la fin du Moyen Âge , in Artes Mechanicæ en Europe médiévale , ed. R. Jansen-Sieben (Archives et Bibliothèques de Belgique, numero speciale, 34), Bruxelles, 1989, pp. 113-126.
-Laurioux B., Les livres de cuisine en Occident à la fin du Moyen Âge , Thèse de doctorat en histoire de l'Université de Paris I, 1992, p. 585.
-Laurioux B., Les livres de cuisine médiévaux , in «Typologie des sources du Moyen Âge Occidental», fasc. 77, Brepols, Turnhout 1997.
-Laurioux B., Un exemple de livre technique: les livres de cuisine médiévale: le témoignage des livres, in Matériaux pour l'histoire des cadres de vie dans l'Europe occidentale (1050-1250) , dir. H. Bresc, Nice 1984, pp. 91-101.
-Lubello S., I ricettari di cucina italiani dei secoli XIV-XVI , in Saperi e sapori mediterranei. La cultura dell'alimentazione e i suoi riflessi linguistici , Atti del Convegno Internazionale, Napoli 13-16 ottobre 1999, Napoli 2002.
-Montanari M., Alimentazione e cultura nel Medioevo , Laterza, Roma-Bari 1988, pp. 168-169.
-Montanari M., Alimentazione e gastronomia nel Mezzogiorno medievale , in Mangiare meridiano. Le culture alimentari di Calabria e Basilicata , a cura di V. Teti, Cosenza 1996, pp. 93-97.
-Montanari M., Cucina povera, cucina ricca , in “Quaderni medievali”, LII (dicembre 2001).
-Mulon M., Les premières recettes médiévales , in Pour une histoire de l'alimentation , Cahiers des Annales, 28, École Pratique des Hautes Études, paris 1970, pp. 236-240.
-Piccinni G., Note sull'alimentazione medievale , in “Studi storici”, n. 3, 1982.
-Rebora G., La cucina medievale italiana tra oriente ed occidente , Università di Genova, “Quaderni di storia economica”, 3, Genova 1996.
- Répertoire des manuscrits médiévaux contenant des recettes culinaires , a cura di C.B.Hieatt, C.Lambert, B.Laurioux e A.Prentki, in: Lambert C. (a cura di), Du manuscrit à la table: essais sur la cuisine au Moyen Âge et répertoire des manuscrits medievaux contenant des recettes culinaires , Montréal, Presses de l'Université de Montréal, Paris, Champion-Slatkine 1992, pp. 315-379.
-Sada L.-Valente V. (a cura di), Liber de coquina. Libro della cucina del XIII secolo. Il capostipite meridionale della cucina italiana , Puglia Grafica Sud, Bari 1995, pp. 32-76.
-Scully T., L'arte della cucina nel Medioevo , Piemme, Casale Monferrato 1997.
-Stecchetti L. (Olindo Guerrini), La tavola e la cucina nei secoli XIV e XV , in: Roversi G., Sapori del medioevo. Ricette e civiltà della tavola nel '300 in due opere di Olindo Guerrini , Atesa, Bologna 2000, pp. 31-90.