La ricerca scientifica e tecnologica su molti aspetti dell'alimentazione, delle coltivazioni agricole e della produzione agro-alimentare ha un rapporto diretto con la cultura gastronomica.

Vi proponiamo, perciò, il repertorio degli istituti e degli enti dedicati alla ricerca scientifica e/o storico culturale.

• A.L.S.I.A. - Agenzia lucana di sviluppo ed innovazione in agricoltura
• A.R.S.I.A. - Agenzia Regionale per lo Sviluppo nel settore agricolo-forestale
• A.R.S.S.A. - Agenzia regionale per i servizi di sviluppo agricolo
• A.R.S.S.A. Calabria - Agenzia regionale per lo sviluppo e per i servizi in agricoltura
• A.R.U.S.I.A. - Agenzia Regionale umbra per lo sviluppo e l'innovazione in agricoltura
• A.S.S.A.M. - Agenzia per i servizi del settore agroalimentare delle Marche
• ARSIAL
• BIOS - Controllo e certificazione produzioni biologiche
• Centro di ricerca e sperimentazione sul tartufo e sulla tartuficoltura
• Centro di studio per il prosciutto tipico di Parma
• Centro Nazionale di studi sul Tartufo
• Centro Regionale di Servizi per la Vitivinicoltura
• Centro Studi Assaggiatori
• Centro studi e ricerche ASSOLATTE ( Associazione Italiana Lattiero - Casearia)
• CERVIM - CENTRO DI RICERCHE, STUDI E VALORIZZAZIONE PER LA VITICOLTURA MONTANA
• Comunità Montana dell'Olivo
• Consiglio per la ricerca agricola (Istituto del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali).
• CoRFiLaC - Consorzio di Ricerca sulla Filiera Lattiero-Casearia
• diSTAM - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche
• E.R.S.A. - Agenzia Regionale per lo Sviluppo Rurale

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