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| Data aggiornamento | 10/10/2000 | | Titolo: | Biblioteca Universitaria di Bologna | | Indirizzo/Luogo: | Via Zamboni, 35 - 40126 Bologna. Tel. 051-243420 ; Fax 051-252110 | | Descrizione: | Cospicuo il materiale sulla gastronomia. Spicca su tutto il famosissimo incunabolo di Pier Crescenzi (1478) nella sua prima edizione italiana. Fra i manuali indirizzati allo scalco, troviamo: il trattato di Bartolomeo Scappi, "Cuoco segreto" di Papa Pio V (XVI sec.); "L'arte di ben cucinare" di Bartolomeo Stefani (XVII sec.) e "L'Apicio ovvero il maestro dei conviti" di G. F. Vasselli (1647). Sulla relazione fra cibo e salute, si segnalano le opere di Baldassarre Pisanelli e di Bartolomeo Traffichetti. Sulle abitudini gastronomiche, si distingue, di Vincenzo Tanara, "L'economia del cittadino in villa" (1644), così come il "Bando sopra le rose e le viole" (1666) proveniente dalla raccolta di Ubaldo Zanetti. L'uso dei prodotti ittici, si evidenzia l'opera di G.F. Bonaveri (sec. XVIII).
Sono inoltre conservati in Biblioteca: il classico lavoro di Artusi, "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene" (1929); l'opera di Olindo Guerrini, "L'arte di utilizzare gli avanzi" (1918); "Nei regni della gastronomia" (1925) del pittore Majani, recante una guida alla Bologna gastronomica ripresa successivamente da Alessandro Cervellati (1960). | | Orari: | Lun. - ven. 9.00-18.45; Sab. 9.00-13.00.
Chiusa dal 16 al 31 agosto. | | Descrittori: |
gastronomia
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