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| Data aggiornamento | 23/10/2000 | | Titolo: | Archivio di Stato di Bologna | | Indirizzo/Luogo: | Piazza Celestini, 4 - 40123 Bologna. Tel. 051223891 ; Fax 051220474. asbo@iperbole.bologna.it | | Descrizione: | L'Archivio conserva molti documenti di grande interesse
(soprattutto bandi e circolari riguardanti regolamenti annonari e dei mercati, prezzi e tariffe dei generi alimentari dal XVI al XIX secolo), sono di particolare rilievo gli statuti, risalenti al XV secolo, delle corporazioni (società ) dei pescatori, dei fornai e dei brentatori (trasportatori di vino). Segnaliamo qui le norme di cottura del pane, stabilite dalla Societa dei fornai (1574), cfr. "Assunteria delle arti, Notizie sopra le arti - Fornari". | | Orari: | Lun. - ven. 8.15-19.15, sab. 8.15-13.30 | | Descrittori: |
Bando, pane, fornai
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