La Banca dati si avvale della supervisione scientifica dei massimi esperti nella storia del cibo e dell’alimentazione e mira ad offrire, con l’efficacia della multimedialità, un apparato di ricerca aggiornato e indicizzato per ricerche full text, in quell’insieme di saperi che attraverso i secoli si sono stratificati. Le aree tematiche in cui è suddivisa consentono di conoscere i luoghi della memoria (archivi, biblioteche, musei, centri di ricerca, consorzi di tutela, strade del vino e dei sapori, enoteche pubbliche, editori e librerie) le scuole di gastronomia, i siti, i libri, gli eventi e tutto ciò che concorre a formare la geografia del gusto, in stretto rapporto con il territorio e i suoi prodotti.

Tra le varie sezioni della Banca dati sono da segnalare la Bibliografia Gastronomica Italiana, che raccoglie oltre 14.000 titoli dal 1400 ad oggi e l’area dedicata ai Manoscritti Medioevali. Introdotta da un saggio di Massimo Montanari e corredata da schede storiche, archivistiche e bibliografiche, partendo da un primo nucleo di testi medioevali digitalizzati, vuole proporsi come una vera e propria biblioteca digitale delle fonti più antiche della gastronomia italiana.

La Banca dati si propone inoltre come un contenitore autorevole e aggiornato di informazioni, notizie, eventi che ruotano attorno al mondo del cibo e la sua storia. Tra le varie aree spicca la sezione dedicata ai film italiani che con circa 200 titoli offre una rassegna, in fase di ampliamento, di film italiani d’interesse e contenuto gastronomico. Una delle ultime aree implementate è dedicata alle Leggi della gastronomia e raccoglie tutte le norme - leggi, regolamenti, direttive - dedicate alla materia gastronomica, al cibo ed ai prodotti tipici, dati aggregati per la prima volta con tutte le altre informazioni territoriali legate alla cultura del cibo e alla sua tutela.

Per rendere più semplice e efficace la consultazione delle informazioni, il recente restyling della banca dati ha portato all’affinamento delle modalità di ricerca con nuove e più ricche opportunità di reperimento dei dati, attraverso incroci liberi fra i diversi campi e la possibilità di associare alla key word della maschera di ricerca filtri di diversa natura. In questo modo si intende assicurare all’utente la possibilità di estrarre nuclei documentari tipologicamente complessi oltre che effettuare ricerche di natura puramente informativa con risposte altamente precise ed efficaci.

L’obiettivo della banca dati è di offrire una guida alle fonti della cultura gastronomica a un’ampia fascia di pubblico assicurandogli la possibilità di acquisire conoscenze, individuare strumenti e luoghi della memoria, e consentirgli di orientarsi nel mondo, ormai vastissimo, dell’informazione gastronomica in Italia.