Il progetto di Cultura Gastronomica Italiana, sviluppato dal Consorzio BAICR con il contributo dell’Università di Bologna, della Regione Emilia-Romagna e della Regione Piemonte ha prodotto nel panorama editoriale italiano una pubblicazione on line in grado di approfondire i temi legati al cibo, alle tradizioni della cultura materiale e dei prodotti alimentari, ai luoghi dove tali tradizioni si conservano e si tramandano.

A partire dalla realizzazione della banca dati nel 2000, Cultura Gastronomica Italiana si è impegnata nel testimoniare la valenza propriamente culturale delle conoscenze enogastronomiche, evidenziandone la prospettiva storica, i luoghi e i modi della memoria, nella convinzione che l’enogastronomia e l’insieme dei saperi connessi siano da considerare beni culturali a tutti gli effetti ed elementi fondanti della fisionomia e dell’identità del nostro paese.

La pubblicazione on line è composta da due aree autonome ma complementari: la Banca dati e i Quaderni. La banca dati offre una delle più ricche e aggiornate rassegne dei luoghi della memoria enogastronomica (dagli archivi alle biblioteche e i musei), insieme ad aree tematiche relative a scuole, eventi, libri e manoscritti e la legislazione vigente. I Quaderni è l’area redazionale del portale, e offre approfondimenti tematici sull’attualità, sul rapporto tra il cibo e il territorio e tra il cibo e le varie arti (dal cinema al design), recensioni e interviste con protagonisti e imprenditori del settore enogastronomico, con particolare riguardo verso la memoria d’impresa.

Punto di forza di Cultura Gastronomica Italiana non è soltanto la ricchezza e l’aggiornamento costante delle informazioni ma anche l’arricchimento reciproco tra le diverse aree del portale, che coniuga insieme la valorizzazione di tradizioni e patrimoni alimentari e la loro comunicazione a un pubblico più vasto. In questa direzione si muove anche il recente restyling del portale, che offre funzionalità di ricerca avanzate, un interfaccia grafico che facilita leggibilità e navigabilità del sito e strumenti di interazione e confronto con gli utenti.

Forte di una presenza decennale in rete, da cui sono nati numerosi progetti e un Master dedicato alla Cultura e le tradizioni alimentari, Cultura Gastronomica Italiana si caratterizza per essere un prodotto editoriale on line unico in Italia per obiettivi, strumenti e contenuti offerti al pubblico degli studiosi e degli appassionati.