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TriestEspresso Expo
"Mangiare geografico". I modelli alimentari nel Lazio tra tradizione e riproposizione culturale
Cibo à la carte Tradizioni, memorie, prodotti del territorio, ma anche innovazione, creatività, turismo e circolazione dei saperi sono alcune delle parole chiave dell'editoria gastronomica. |
A Trieste, dal 28 al 30 ottobre 2010, tutto il mondo del caffè espresso si dà appuntamento al 5° TriestEspresso Expo. Al centro di questa fiera specializzata internazionale, organizzata da Fiera Trieste Spa in collaborazione con l'Associazione Caffè Tieste, l'industria, il commercio e la cultura del caffè. 
“Mangiare geografico” è una espressione che individua gli stretti legami tra cibo e territorio e che definisce il bisogno di ricollocare le identità culturali nell’alveo dei concetti di luogo e di tradizione comunitaria. Ernesto Di Renzo esamina le traiettorie di recupero seguite da questo fenomeno revivalistico-culturale e i legami che intrattiene con i processi storico-sociali-economici degli ultimi decenni. 