Salame di Felino: protagonista in cantina, al cinema e sulla tavola. Fino al 31 maggio, si celebra con una serie di iniziative artistico-culinarie l’apertura ufficiale del Museo dedicato al prelibato salume.

Inaugurato ufficialmente con la primavera, il Museo del Salame di Felino (PR) è tornato a spalancare le porte per accogliere appassionati di storia, gusto e tradizione nelle cantine del castello in cui è allestito. Con i sui quattro superbi torrioni trecenteschi e il fossato che lo circonda, la Fortezza di Felino domina la vallata fra i torrenti Parma e Baganza, in quella fetta di terra emiliana che è diventata famosa in tutto il mondo per le sue eccellenze culinarie. Questa è la patria del prosciutto, del culatello, del parmigiano reggiano, prodotti a cui la Provincia di Parma ha dedicato recentemente degli appositi spazi espositivi - i Musei del Cibo - per diffondere la conoscenza e la cultura di tanta genuina bontà.

Ospitato nelle antiche cucine e dispense alimentari, il museo offre ai visitatori un interessante viaggio nella storia e nell’arte della macellazione del suino e della produzione del prezioso salume locale, fra mille curiosità, aneddoti e testimonianze di una tradizione che risale ad almeno due secoli fa.

Il professor Zannoni, esperto di storia della gastronomia locale e curatore degli altri due Musei del Cibo della Provincia di Parma (quello del Parmigiano Reggiano a Soragna e quello del Prosciutto a Langhirano) ha concepito il percorso espositivo in diverse sezioni "vive": l’arte e gli oggetti della norcineria, ovvero il rito della macellazione del "gozen", le attrezzature e i segreti del taglio delle carni, le spezie e la salatura, i luoghi della stagionatura fino ad arrivare al consumo e all’impiego gastronomico di Sua Bontà il Salame. Strumenti per l’uccisione del maiale, mannaie e coltelli, tritacarne, insaccatrici faranno bella mostra di sé accanto ad una selezione di immagini e foto d’epoca, completata da presenze più moderne, come video e filmati sulla produzione del mitico insaccato

Una rassegna dedicata al gusto celebra, fino al 31 maggio, la riapertura del Museo, un’iniziativa che coinvolge ristoranti e osterie di Felino propongono menu - con prezzi dai 18,00 ai 35,00 euro - studiati apposta per esaltare il gusto unico del salame locale, tra i più rinomati d’Italia.

Per informazioni: Comune di Felino, tel. 0521.335923-20

www.comune.felino.pr.it