Al via la seconda edizione della rassegna “Pesto e dintorni & VinOlium”. A Chiavari fino al 19 giugno.

E’ stata inaugurata il 4 giugno a Chiavari la seconda edizione di “Pesto e dintorni & VinOlium”, l’evento voluto dall’Assessorato alla Città che Produce del Comune per valorizzare il territorio ed i suoi prodotti tipici: il pesto, l’olio ed il vino. Fino al 19 giugno, il Tigullio ed il suo territorio ricco di colori e di sapori diventano teatro della rassegna e borsa enogastronomica dedicata al pesto e alle produzioni di vino e olio di qualità: in programma una serie di eventi legati al mondo dell’enogastronomia ed iniziative culturali che coinvolgeranno il centro storico della cittadina ed il Golfo del Tigullio, con un salone espositivo, seminari, laboratori di degustazione e presentazioni di prodotti enogastronomici che si terranno all’Auditorium San Francesco, nel Parco di Villa Rocca e nella Sala dell’antico Monastero delle Clarisse.
Durante la Borsa il pubblico potrà visitare la Via del Pesto, un percorso dove saranno esposti e commercializzati gli ingredienti necessari per cucinare la prelibata salsa ligure, di cui il basilico è il principale ingrediente. Il nome deriva dalla pestatura che viene effettuata nel mortaio di pietra con un pestello di legno d’ulivo. Dopo aver pestato aglio sale grosso e poi foglie giovani di basilico, si aggiungono i pinoli, il formaggio - di cui una parte di formaggio grattugiato sardo stagionato e due parti di parmigiano - pestando con movimento rotatorio sino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto non resta che versare, rimestando, dell’olio d’oliva del migliore, sin tanto che il battuto raggiunga la densità voluta.
Pesto e dintorni & VinOlium” è una rassegna organizzata dal Comune di Chiavari, in collaborazione con la Provincia di Genova e la Regione Liguria, il patrocinio dell’APT Tigullio, di Promoprovincia, della Camera di Commercio di Genova, del Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine d’oliva D.P.O. Riviere Liguri e del Consorzio del Pesto Genovese.

Per informazioni: tel. 019 6898607-78
www.pestoedintorni.org