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"Mangiare geografico". I modelli alimentari nel Lazio tra tradizione e riproposizione culturale

“Mangiare geografico” è una espressione che individua gli stretti legami tra cibo e territorio e che definisce il bisogno di ricollocare le identità culturali nell’alveo dei concetti di luogo e di tradizione comunitaria. Ernesto Di Renzo esamina le traiettorie di recupero seguite da questo fenomeno revivalistico-culturale e i legami che intrattiene con i processi storico-sociali-economici degli ultimi decenni.

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"Menù regionali-La qualità sale in cattedra" nelle mense scolastiche del comune di Roma

“Menù regionali- La qualità sale in cattedra”. 
 Il Comune di Roma, su proposta dell’Assessorato alle Politiche Educative e Scolastiche, porta sulle tavole delle mense delle scuole romane i piatti tipici delle Regioni d’Italia, creando un vero e proprio percorso educativo che porta a scoprire la storia dei popoli, le tradizioni e il folklore, attraverso la conoscenza delle loro abitudini gastronomiche.

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Il consumo dei prodotti agroalimentari tra memoria e responsabilità

Alcune riflessioni sul fenomeno in crescente evidenza dell'uso di grafica e stilemi del passato nel packaging dei prodotti di largo consumo, alimentari e non solo - come uno dei tasselli di più ampie campagne di comunicazione, incentrate sul motivo della memoria, della nostalgia e del “buono” di altri tempi.